Voor deze Druif hebben ze Dornfelder druiven gebruikt van Wijndomein Hoenshof in Hoepertingen, regio Haspengouw, Vlaanderen. Dornfelder is een donkerschillige variëteit, oorspronkelijk afkomstig uit Duitsland. Ze co-fermenteerden lambiek met vers geperst, kort op de schil gemacereerd Dornfelder druivensap in een eikenhouten voederbak. Ze lieten het vier maanden staan ​​en mengden de druivenlambiek met wat verse lambiekwort voor de “prise de mousse” op fles. De uiteindelijke fruitintensiteit bedraagt ​​51,7% druivensap per liter Druif Dornfelder. 100% 3 fonteinen.