Stille Nacht is een prestigebier van De Dolle Brouwers, gebrouwen voor Kerstmis. Zeer krachtig en heeft vele uren gekookt. Gebrouwen met bleke mout met witte kandijsuiker in de ketel. De Nugget-hop geeft een extra bitterheid om de extreme zoetheid door de dichtheid in evenwicht te brengen. De smaakdriehoek wordt gecompleteerd met wat zuurheid van de vergisting. Het is een zeer interessant bier om te laten rijpen.