Paix Dieu Tripel is een speciaal Belgisch bier, dat zijn oorsprong vindt in de 18e eeuw, in de Abdij van de Vrede van God. Het unieke aan dit bier is dat het alleen wordt gebrouwen tijdens volle maan, wat bijdraagt aan het behoud van zijn bijzondere kwaliteit en smaak.

Paix Dieu Tripel is een karaktervol bier, met een alcoholpercentage van 10%. Het heeft een lichtgele kleur en een romige witte schuimkraag die zich goed vasthoudt aan het glas. De geur van dit bier is complex, met hints van fruit, zoals peren en appels, evenals wat kruiden en gist. In de mond is het eerst zoetig met fijne fruitsmaken, gevolgd door een lichte bitterheid die perfect in balans is.

Dit bier wordt best geserveerd in een tulpglas bij een temperatuur van ongeveer 8-10 graden Celsius, om zijn aroma's en smaken volledig tot hun recht te laten komen. Het is een perfecte match bij zware gerechten, zoals stoofvlees of wild, maar het kan ook goed worden gecombineerd met kaas.

De Paix Dieu Tripel is een eerbetoon aan de geschiedenis en traditie van Belgisch bierbrouwen. Hoewel de Abdij van de Vrede van God niet meer bestaat, leeft de traditie van het brouwen van dit speciale bier voort in de Brasserie Caulier, die zich inzet om de authentieke methode van het brouwen onder volle maan te behouden.

Tot slot is de Paix Dieu Tripel meer dan alleen een bier. Het is een ervaring die de drinker terugvoert naar de tijd van de abdijen, waar monniken zich wijdden aan het brouwen van bier als een vorm van kunst en religieuze devotie. Het is een kans om deel uit te maken van een eeuwenoude traditie en om te genieten van een product dat met zorg en passie is gemaakt.