Ola Dubh, wat ‘zwarte olie’ betekent in het Gaelic, wordt op ambachtelijke wijze gecreëerd door de Old Engine Oil te nemen en deze te laten rijpen in 12 jaar oude Highland Park whiskyvaten. Het proces is verre van eenvoudig, maar het resultaat is een prachtig brouwsel met complementaire whiskytonen en een chocolade, geroosterde en bitterzoete nasmaak. Allemaal dankzij het liefdeswerk van de meesterbrouwers.

Ola Dubh is een werk van liefde. Alles eraan is extreem. Het brouwteam vult de mash ton tot de rand met geroosterde gerst, speldenknophaver en gemoute gerst. Het fermenteert langzamer omdat de gist moeite heeft om zich te verplaatsen in zo'n stroperig bier! Het basisbier is Old Engine Oil, dat vervolgens in Highland Park Whisky-vaten wordt gedaan en daar minimaal 6 maanden blijft. Gedurende deze tijd komen de smaken uit het hout in het bier terecht om Ola Dubh te produceren. Het is pas klaar als de Meesterbrouwer, Stuart, het klaar acht!