Xyauyù Barrel heeft een heldere kleur, die doet denken aan een klassieke "monniksmantel", en heeft geen schuim en geen koolzuur.

De neus is direct gevuld met de warmte van fruit bewaard in alcohol, vergezeld door zachte houtachtige tonen en een weelderig aroma van muscovadosuiker.

In de mond komen rumtonen en het omhullende aroma van melasse naar voren en evolueren naar evenwichtige hints van gedroogd fruit bewaard in alcohol, met een onverwachte toets van frisheid aan het einde.