Aan deze variant van het klassieke Poperings Hommelbier wordt tijdens de rijping een extra portie hop toegevoegd. Dit procedé wordt ook wel dry hopping genoemd. Terwijl hop toevoegen tijdens het brouwen zorgt voor extra aroma en bitterheid, zorgt hop tijdens de rijping voor een echte florale hopsmaak.

De Hommel Dry Hopped heeft hetzelfde karakter als de klassieke variant, maar het dry hoppen zorgt voor een unieke hop-toets die enkel met Poperingse hop kan bekomen worden. De extra hint van groen gras en lentebloemen levert een andere balans op tussen de verschillende smaken van dit bier, wat een meer uitgesproken bitterheid oplevert.